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你不知道的美食：活水養殖 蛤蜊麵肉紮實~~轉貼蘋果日報

「謝屋」家庭式麵店，蛤蜊麵是其招牌菜色。楊永盛攝

【楊永盛╱苗栗報導】苗栗市紫園街「謝屋」家庭式麵店，隱身僅能供機車會車的小巷內，但招牌的蛤蜊麵、豬肝麵食材一點也不含糊，蛤蜊用活水養殖的牛奶文蛤，豬肝是黑土豬溫體粉肝，顧客現點現煮，發揮新鮮食料優點，讓消費者吃得滿意，老闆詹敏政驕傲說：「食材新鮮就是王道。」
老饕混搭豬肝

詹敏政說，活水養殖的蛤蜊肉質紮實且飽滿，加點薑絲水煮，湯頭鮮甜又沒有細沙的不適感，每碗麵放了八到九顆大蛤蜊；而豬肝麵每天請豬販送來溫體黑豬的粉肝，添加有機豆腐一起煮的古早味方法，增加濃厚豆香味，提升風味的香酥油也是自己買豬油和青蔥手工炸。她說，因省掉房租開銷，最貴的蛤蜊和豬肝麵，每碗僅六十元。
徐姓老饕說，內行的顧客多會點蛤蜊豬肝麵，兩大招牌混搭的美妙滋味，讓人回味；而湯底用簡單的白蘿蔔和大骨，每天清晨燉煮，老闆偶爾還撈起一大塊蘿蔔招待客人，燉到通透的自然甜味，同樣讓人大飽口福。不過，因為麵店開在窄巷內，何處停車常讓顧客感到困擾。