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你不知道的美食：水餃型水煎包 皮脆餡甜~~轉貼蘋果日報

「張老師水煎包」採特殊的水餃型包法（下圖）。陳世河攝

【陳世河／台中報導】位於神岡區豐洲路的張老師水煎包，採少見的水餃造型，單面煎讓上層皮嫩、下層皮脆，一份2個賣20元，不只在地人愛，也吸引不少外地民眾專程來買，生意雖好但老闆張明德卻堅持，「為了生活品質，每星期日公休，且每天限量500顆賣完為止。」
張明德原本是跆拳道教練，收入不多且不穩定，9年前為了付房貸，在朋友傳授下，學到水餃型水煎包製作技術，開始開店做生意。張明德說，水餃型和一般圓形水煎包最大差別在於外皮口感，水餃型水煎包皮薄且採單面煎，可吃到煎過麵皮的脆、和蒸氣炊熟麵皮的嫩，且因麵皮收口方式不同，也不會出現圓形水煎包會吃到整塊麵糰狀況。
假日3小時賣光

《蘋果》試吃發現，水餃型水煎包因為皮薄，一口咬下，內餡高麗菜、韭菜和肉末的香氣、甜味立即在口裡擴散開，難怪每天從下午2點30分開店後，上門顧客就沒停過。
顧客陳先生也說，水煎包做成水餃形狀很特別，麵皮薄嫩、內餡鮮美，「不過假日經常不到下午5點半就賣完，很多次想吃買不到，應該多做一點讓大家想吃就買的到。」