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你不知道的美食：快炒鱔魚麵 麵滑肉爽脆~~轉貼蘋果日報

老闆用料給力，一百元就可品嘗一大盤鱔魚炒麵。王煌忠攝

 

【王煌忠╱台中報導】台中市昌平路上的「土庫」鱔魚炒麵，已經在地飄香三十載，老闆選用新鮮鱔魚加上糖、醋調配而成的獨特醬料，先大火快炒鱔魚後撈起，再拌入油麵、高麗菜掌握火侯，不到兩分鐘就完成一盤色香味兼具的鱔魚炒麵，每盤只要一百元，每逢晚餐、消夜時刻座無虛席。
獨家醬汁對味

《蘋果》扮秘密客點選店內招牌鱔魚炒麵，先夾了塊鱔魚放入嘴巴，爽脆彈牙；沾滿甜鹹適中醬料的油麵條，輕輕吸吮滑溜入口。另點一盤八十元的花枝炒麵，厚實切塊吃得出花枝鮮甜，配角高麗菜同樣爽脆。
家住潭子的粉領族莊靜雯表示，這家店已經光顧十多年，南部鱔魚炒麵偏甜，這家滋味適中相當對味，且鱔魚新鮮、老闆炒工又好，一想到這道美味，都會忍不住請老公開車專程前來解饞。但店家緊臨馬路，不好停車，建議騎車前往。
陳姓老闆低調表示，每天親自到建國市場採買新鮮鱔魚等食材，經繁複處理後切塊，再加入以糖、醋等調配而成的獨家醬汁，且必須掌握火侯快炒，才能完成這盤深受饕客喜愛的鱔魚炒麵。
店家資訊

店名：土庫鱔魚炒麵
營業時間：下午4時~凌晨2時（每周一公休）
地點：昌平路一段（東光市場對面、鐵皮店面沒門號）
資料來源：土庫鱔魚炒麵