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亞洲最佳女廚烘焙坊 開張-舒舒 麵包甜點風味佳~~轉貼蘋果日報

波本香草長棍140元(左)
石磨法國長棍100元(右)
長棍嚼來帶麥香，波本香草長棍愈嚼愈香。

http://appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20140417/35771135/%E4%BA%9E%E6%B4%B2%E6%9C%80%E4%BD%B3%E5%A5%B3%E5%BB%9A%E7%83%98%E7%84%99%E5%9D%8A%E9%96%8B%E5%BC%B5

台中知名高檔餐廳樂沐又開新品牌舒舒法式手作坊，店面不大，主打法式麵包，用的是法國麵粉與自己養的酵母、老麵，另有法式甜點、餅乾與三明治，頗貼近傳統法式風味。報導╱羅惠鈴　攝影╱陳逸宏
烘焙坊空間不大，座位也不多。

日前獲頒亞洲最佳女主廚獎的女主廚陳嵐舒說：「麵包、甜點是法國人生活的重心，我喜愛早餐與下午茶來烘焙坊吃麵包、嘗甜點讓自己放鬆，因此我很重視口感，盡量做到天然、無添加改良劑。」
這裡以自己養的酵母發酵麵團，使用法國麵粉，人氣最高的長棍用的是石磨慢磨麵粉，以18小時長時間低溫發酵，口感外脆內Q且濕軟。陳嵐舒說：「法國麵粉的保水度足，還加了老麵，不是單純的Q，還有咬勁，表皮可抵抗台灣的高濕度氣候，出爐一整天還保有脆度。」而加了香草籽的波本香草長棍也頗受歡迎。

核果老酵頭麵包 230元
口感不單調，有獨特的麥香。
蜜香鳳梨丹麥 70元
滿口果香，微酸鹹甜。
主廚陳嵐舒日前獲得「亞洲50最佳餐廳」榜的亞洲最佳女主廚獎。
老酵頭 酸香迷人

至於摻入裸麥粉的老酵頭，帶一股迷人的酸勁與香氣，還嘗得到加州梅肉與夏威夷果，酸甜開胃。
陳嵐舒也推出符合在地喜好的口味，她說：「台灣人吃麵包通常當早餐或單吃，我將丹麥麵包搭配果乾、水果與醬料等，吃來更有味。」鋪了一片片鳳梨的丹麥麵包很吸睛，蜜漬過的鳳梨酸度不高，底下還有香草杏仁牛奶醬，吃來更滑潤。
舒舒法式手作坊的麵包出爐時間不固定，中午過後品項較齊全，但因數量不多，建議先打電話詢問。
【趣味甜點】小尺寸甜食 多吃也不膩

除了麵包，這裡也有提供部分甜點，尺寸都不大，愛吃甜點的陳嵐舒笑說：「甜點不甜就不誘人，但通常吃一個就吃不下，小尺寸是專為我自己設計的，這樣就可以多吃幾個。」像閃電泡芙僅約手指寬，很方便入口，目前有焦糖巧克力、鐵觀音兩款口味。
而草莓香頌也是迷你版，大約3口就可完食，但口感仍頗有層次，除了新鮮草莓，還捲了草莓奶凍、香草蛋奶醬，滑潤軟Q。

閃電泡芙80元/個
草莓香頌250元/個
主廚三明治80元/個
【麵包鹹食】主廚三明治 用料不差

這裡也有鹹食，每天有二至三種口味可選，通常是以自家麵包做成的三明治。我嘗了主廚三明治，以法國麵包搭配明太子醬、櫛瓜、番茄與香料煎蝦等，吃來馨香不腥。
Carol(左)、Joyce 熟客
【客人說法】風味道地 口感佳

曾經在法國品嘗過當地麵包的Carol說：「這裡麵包的香氣與口感，跟法國幾乎一模一樣，很有嚼勁，但比法國精緻些，我最愛老酵頭，再搭一杯咖啡歐蕾，感覺很幸福。」
【美味路標】

台中市存中街40號
(04)2378-2011
11:00~20:00
無休
V、M、J
附近有
收費停車場