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你不知道的美食：乾麵超彈牙 一吃成主顧~~轉貼蘋果日報

老闆娘邱素珍的乾麵配肉燥加上青菜、豆芽，讓人回味無窮。蔡智銘攝

介紹在地人才知道的巷仔內好味道，鎖定小店或攤販，記者扮祕密客試吃，吃完再採訪

【蔡智銘╱台中報導】乾麵是台灣人最愛的庶民美食之一，要煮得彈牙、香氣四溢，就要靠功力。台中市東區南天宮牌樓下的古早味麵攤，一碗乾麵配上滿滿青菜的餛飩湯，只要60元的銅板美食，溫暖許多老台中人的胃。老闆娘邱素珍透露，食材新鮮、煮麵水常換是基本動作，困難處在於煮麵時間的拿捏。
加入薑絲的粉腸湯，鮮味十足，粉腸入口即化。蔡智銘攝
粉腸入口即化

63歲的邱素珍開店36年，期間一度因太累休息一陣子，麵攤沒有漂亮門面，但桌椅乾淨整潔，老闆娘笑容親切，吸引客人上門。麵攤內只賣乾麵、麻醬麵、餛飩湯等簡單麵食，儘管能選擇的小菜種類有限，開車族停車也不方便，但不少人一吃就變成老顧客，關鍵之一就在於麵條口感彈牙，Q中帶勁，搭配香氣十足，卻不油不膩的肉燥，讓人回味十足。
除了招牌乾麵、麻醬麵外，《蘋果》還要特別推薦老闆娘的粉腸湯，經過特殊處理的粉腸，不但沒有怪味，而且入口即化，配上新鮮薑絲，簡直是人間美味，即使不敢吃內臟的人都會忍不住一口接一口。
麻醬麵口感彈牙，香氣十足，吃過的民眾都讚不絕口。蔡智銘攝
配辣椒醬好爽

老顧客黃淑紋夾起一口乾麵告訴記者，「你看底下的濃濃的湯汁，一點都不油，真的很讚。」愛吃麻醬麵的陳先生說：「一碗麵，加上一大盤魯味，再淋上台中人最愛的東泉辣椒醬，人生最爽的事莫過於此。」
美食就在這！
古早味麵攤店家資訊

地址：台中市東區自由路三段289號
營業時間：上午8時30分至晚上8時，周日公休
價位：乾麵30元、麻醬麵35元、粉腸湯35元
優點：肉燥香而不油膩，乾麵口感彈牙，價格公道
缺點：開車族停車不方便、小菜種類稍少
資料來源：《蘋果》採訪整理