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澎湃肉羹 蹄筋干貝聚一碗-富貴 打造摩登古早味~~轉貼蘋果日報

澎湃肉羹130元

干貝、鮮蝦、蹄筋及小卷混搭出的鮮味天然，吃完感覺意猶未盡。

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肉羹是台灣傳統庶民小吃，為幫太太張鏸文圓開店的夢，從事補教業的呂泉夆不惜花費比小吃店數倍的金額打造了富貴，店內除了各式台味肉羹，也賣雞肉飯、魯肉飯、碗粿等傳統小吃，讓古早味也能吃得很時尚。報導╱陳靜萍　攝影╱高凱新
補教業者呂泉夆為圓太太的開店夢，打造了具現代感的小吃店。

走進焿富貴，時尚的裝潢以及輕快的音樂，讓人彷彿置身於咖啡廳，但打開菜單一看，香菇肉羹及魯肉飯等台味小吃仍是主角。
店內使用頗有質感的原木餐桌椅，讓餐廳氛圍有如咖啡館。

不擅言詞的老闆娘張鏸文從小在母親經營的肉羹攤長大，堅持選東港的旗魚漿與溫體豬肉做肉羹，並選有產銷履歷的豬骨熬高湯。呂泉夆告訴我，太太喜歡做料理，且對食材來源很要求，既想保留傳承2代的味道，又不想走傳統的路線，所以他幫老婆打造了現代感十足的餐廳。
香菇鮮蝦肉燥碗粿(假日限定)55元

碗粿淋肉燥香、櫻花蝦酥，搭鮮蝦及鮮香菇，吃來很滿足。
反映成本 價格不低

在小野麗莎的歌聲陪伴下，我品嘗了招牌的澎湃肉羹湯，淺碗裡看得見干貝、鮮蝦、蹄筋及小卷等，用料很捨得，呂泉夆說：「鮮蝦選的是經過SGS檢驗的密碼蝦，干貝則是來自北海道的生食等級干貝。」我覺得蝦子及干貝品質頗鮮，而以豬肉、旗魚漿製成的肉羹，口感滑順且無筋膜礙口，淋點香醋品嘗，微鹹中帶柔順的醋香，只可惜份量不算多，吃沒幾口碗就見底了。
極品黃金酥雞魯飯的金黃色蔥酥炸得酥脆，呂泉夆說：「紅蔥頭先以鵝油小火逼出水分再以大火炸酥，風乾瀝油，蔥酥就能保持脆度。」台梗16號煮成的白飯吃來軟中帶Q，在火雞肉絲、魯肉汁及蔥酥的幫襯下，吃來很滿足。
焿富貴在食材挑選上下足功夫，因此若與坊間小吃店相比，價格相對較高，來此抱著呷巧不呷飽的心情，較不會傷荷包。

極品黃金酥雞魯飯50元

蔥酥入口香脆，白飯拌上火雞肉絲與魯肉汁，鹹香開胃。

純手工香菇丸湯70元

自製的香菇丸Q彈多汁，吃不到添加硼砂的人工感。
水果茶180元

用新鮮水果現榨，爽口不甜膩。
【推薦小菜】選擇多樣 有機當道

焿富貴的小菜選擇多樣，看似營養不良的綠豆芽是來自屏東的有機芽菜，調味不重，入口有淡淡豆仁香。而鹹香入味的白豆干及酸甜的涼拌小黃瓜也是有機的，小黃瓜脆中帶鹹酸，爽脆中透出自然甘甜。無染色的有機蜂巢白豆干，顏色雖淡，但魯得夠味，口感綿密。

有機綠豆芽菜50元

蒜味涼拌有機小黃瓜70元

有機蜂巢白豆干50元

【新上市】私房料理 家常好味

最近也推家常口味的套餐，希望能吸引更多元客群，呂家餐桌上常見的台式燉牛腩，以鑄鐵鍋燉煮得軟爛，吃來豆瓣味濃郁。而雞腿排則帶微微茴香氣息，去腥也更增添風味，嚼來頗鹹香。

台式慢燉牛腩套餐380元

爐烤香嫩雞腿350元

林祐立 烘焙師
【客人說話】

林祐立與女友常來用餐，他說：「這裡的肉羹湯香醇，雞魯飯也很夠味，最重要是飯煮得很好吃。」雖然覺得價格有點貴，但林祐立表示，知道店家重視食材品質，覺得貴點也無所謂。
【美味路標】

台中市西屯區漢口路2段63號
(04)2316-0826
11:00~20:00
只收現金 周二休
路邊停車格

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