蚵博館布袋蚵仔新鮮送~~轉貼蘋果日報 @ 這是我的雜七雜八部落-_-

蚵博館布袋蚵仔新鮮送~~轉貼蘋果日報

燙鮮蚵100元。價格是一般蚵仔煎的2倍，但蚵仔更大更肥美。

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退伍就一直在中部夜市做蚵仔料理的陳智傑，自己創業開了「蚵博館」，賣的是自己最拿手的蚵仔料理，每天下午鮮蚵從嘉義布袋送來後，他與太太2人又洗又挑，把碎蚵穀挑出。
透過經驗累積，每天送來的蚵仔，陳智傑一摸就知道是「老蚵」還是「新蚵」，他說：「清明至中秋間的蚵仔最好吃，顆顆都肥美，入秋後，蚵仔就會愈來愈小，賣相較不好。」養得夠久的老蚵肉較飽滿，吃來也較彈Q，很難魚目混珠。
陳智傑退伍後就學做蚵仔料理。

新鮮蚵仔的烹調方法愈簡單愈好，現煮蚵湯或燙鮮蚵是最好的選擇。飽滿的蚵仔很鮮美，吃來帶點淡淡海味，尤其蚵湯是用蛤仔熬製的高湯，僅加薑絲及九層塔，每口都鮮美。
爆料蚵仔煎也很受歡迎，每一顆個頭都不小，外皮煎得焦香，淋上加了花生粉、蒜泥的粉色甜醬汁與醬油入口，滋味鹹中帶甜。
至於綜合麵線，除了滷得軟爛的大腸、肉羹及沾地瓜粉的蚵仔鏈，料多豐富，加點辣椒醬及蒜泥醬更是對味。但這裡傍晚才開門營業，且屬於小吃店，座位並不多，若用餐人潮較多時得耐心等待。

燙鮮蚵100元。

嘉義布袋當天急送的鮮蚵，汆燙即可品嘗。