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5種超級食物 搶救記憶力~~轉貼蘋果日報

吃對食物思緒更清晰。(設計對白)

現代人工作壓力大、生活忙亂，容易出現忘東忘西、記憶力衰退等現象，開業營養師程涵宇表示，其實日常生活中有許多食物對增加及提升記憶力有幫助，例如鮪魚、毛豆、堅果、蛤蜊、綠茶，可多攝取這5種食物，並建議頻率和份量。報導╱林明佳、黃子倫
攝影╱施偉平　部分圖片╱資料照片
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程涵宇營養師舉例，魚類如鮪魚含豐富DHA、Omega-3脂肪酸，是腦神經細胞膜非常重要成分，能幫助大腦功能正常運作，建議1周吃2~5次魚類，每次約半個手掌大；而蛤蜊富含鐵質，有助提升記憶力，1周可吃3~5次，每次10~20顆；至於毛豆含有豐富葉酸，若不足會影響認知能力，建議每天可吃3湯匙，或是吃菠菜、韭菜等；每天也可吃1湯匙原味堅果，以及喝1杯綠茶，前者富含維生素E，可保護腦細胞、降低自由基侵害，後者含抗發炎類黃酮，能減緩大腦老化。
【5食物】鮪魚富含DHA

鮪魚富含DHA、Omega-3脂肪酸，其多寡和腦部功能有關，可助大腦靈光，還能預防記憶力衰退，若缺乏可能會加速腦部退化，建議1周可吃2~5次鮪魚，其它像是鯖魚、秋刀魚、鰻魚等含量也很豐富，可輪流吃，每次約吃半個手掌大。
蛤蜊補充鐵質

缺鐵恐造成記憶力退化。而蛤蜊鐵質含量豐富，1周可吃3~5次、每次10~20顆；另外，B12是人體製造神經傳導物質的輔助酵素，體內含量不足會影響神經傳導物質分泌，可能出現記憶喪失等，雞蛋富含B12，可每天吃1顆。
毛豆增腦功能

過往研究發現，只要血液中葉酸濃度不足，大腦功能容易不好、認知能力差，且葉酸能降低同半胱胺酸濃度，預防阿茲海默症。而毛豆富含葉酸，建議每天吃3湯匙、約50克；另外，黃豆、香菜、菠菜、韭菜的葉酸含量也豐富。
每天1匙堅果

堅果類如松子、腰果等，是好的抗氧化維生素E來源，能保護腦細胞不受自由基損害，幫助因年齡增加而產生的智能退化、記憶力衰退，不過，堅果類油脂和熱量高，建議每天攝取1湯匙即可，且選擇原味、無添加多餘糖或鹽分調味較健康。
綠茶含類黃酮

綠茶含類黃酮，為抗發炎及抗氧化的多酚物質，能逆轉退化記憶力，每天喝1杯300~600ml的綠茶，1周喝3~5次。而藍莓、巧克力等含量也多，但巧克力最好選可可成分70%以上的黑巧克力，含糖量較少，而類黃酮含量高。
開業營養師 程涵宇

【專家說】

平常也可以用芥花油、亞麻仁油或苦茶油炒菜，因為少飽和脂肪及反式脂肪，而且富含單元不飽和脂肪酸，可以提高腦細胞活力、增加記憶及學習力。

模特兒╱蔡妤函、劉研伶

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