全台最新鮮羊肉在溪湖湯甘肉香嫩-楊家羊肉爐 30年口碑好手藝~~轉貼蘋果日報 @ 這是我的雜七雜八部落-_-

全台最新鮮羊肉在溪湖湯甘肉香嫩-楊家羊肉爐 30年口碑好手藝~~轉貼蘋果日報

三杯羊腳350元
皮Q、筋富嚼勁，充滿了香氣。

彰化溪湖全鎮光是羊肉爐名店就有8家之多，家家歷史悠久，像是開業30年的楊家，一直以來堅持每周到肉品市場標羊、現殺現賣，還有多種獨創的吃法。
報導、攝影╱廖玉如

台灣目前羊隻交易的肉品市場只有彰化溪湖跟雲林虎尾，溪湖的羊隻競標市場在淡季每周拍賣1次、旺季2次，每到標羊的日子，楊家的老闆楊克明總是準時到肉品市場報到，雙眼緊盯著魚貫出場的羊，如何在1、2秒內決定要搶標哪一隻羊呢？他說：「經驗啦，牠一跑出柵欄我就知道了。」
楊克明負責買羊及到屠宰場取鮮肉，妻子楊秀枝則掌管餐廳大小事，她說：「羊肉新鮮就好做，簡單煮自然好吃。」但她也深知溪湖羊肉爐競爭激烈，除了普羅大眾都愛的傳統做法，一定要有跟別人不一樣的口味才能脫穎而出。
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楊克明(左)、楊秀枝夫妻30年來各擅其職，合作無間。
餐廳沒有華麗裝潢，像鄰家廚房。

台灣土羊的氣味香而不羶，招牌羊肉爐有中藥及薑絲兩種湯底，我選擇最受歡迎的中藥湯搭瘦肉，肉片帶少許油花，吃來嫩而不柴，湯頭充滿當歸、川芎的香氣與枸杞甜，順喉、不噪口。
創意菜三杯羊腳、蓮子蒸羊排與脆皮豆腐，口味都正中我的胃。羊腳的皮比豬腳厚，Q感更鮮明，筋帶有咬勁，但嚼來不費勁，中藥滷香挾帶九層塔及微微的甜蜜度，吃來很涮嘴。

瘦肉羊肉爐 500元/份

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藥香沒搶走羊肉風采，湯頭甘甜、肉香嫩。
蓮子蒸羊排 200元

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羊排風味香濃，帶著油脂與軟骨，湯汁也好喝。
肉香濃郁湯汁迷人

羊排的肉香最為濃郁，蓮子蒸得非常鬆軟，湯汁尤其迷人，匯聚了酒味甘醇與人參香氣，喉韻清爽甘甜。脆皮豆腐則是老少咸宜，炸得酥脆的豆皮內包了滿滿的紅蘿蔔、小黃瓜和肉鬆、香菜，還有美乃滋的微酸與滑潤，一口有萬千滋味。
來到羊肉爐勝地，不但新鮮好吃，價格也親民，真要挑剔，就是得專程跑一趟，油錢也是一種成本呀！

脆皮豆腐200元