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你不知道的美食：皮薄肉汁鮮 小籠包熱賣~~轉貼蘋果日報

老闆研發13摺薄皮包覆鮮甜肉汁的小籠湯包。林建鋒攝

【林建鋒╱台中報導】原在手機代工廠當機台組裝技術員的黃肇運，有感於工時過長，回家已是三更半夜，去年決心轉行賣小籠包，起初生意慘淡，他關店2周改良，除微調口感，並研發出以13摺薄皮包覆鮮甜肉汁的小籠湯包，另有絲瓜與鮮蝦新口味搶市，附近公司行號一試成主顧，營業轉虧為盈，也重拾家庭溫暖。
閉關2周改良

黃肇運（33歲）因對妻小長期被冷落感愧疚，以4個多月拜師學藝，去年10月在台中健行國小對面開了「三鮮湯包」賣小籠包，一開始因口感不對，每天賣不到20籠，他狠下心關店2周改善。他將豬皮與大骨熬煮4小時的高湯製成皮凍，再依比例混入溫體豬肉，讓肉餡蒸熟後充滿濃郁鮮甜的湯汁，再開發鮮蝦與絲瓜兩種口味，重新開張後，營業額轉虧為盈，最近更成立臉書粉絲團，陸續推出打卡送湯、填問券送折價券等促銷。
堅持現點現包

《蘋果》試吃發現，老闆為維護湯包品質，堅持現點現包，忙碌之下，湯包外觀容易參差不一，但瑕不掩瑜。客人林浩揚說：「鮮肉湯包的口感不澀不油，絲瓜湯包熱量較低，適合女性，酸辣湯料多味美，只賣20元。」