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你不知道的美食：去骨肉排麵 飄香65年~~轉貼蘋果日報

肉排麵是「未名」麵館招牌菜之一。翁清雅攝

【曾雪蒨、朱俊彥╱台中報導】台中市市府路上的「未名」麵館，營業迄今已65年，已傳承到第3代，早上7時開店，只營業至下午1時，老闆娘吉媽媽鏗鏘有力的點菜聲，陪伴附近居仁國中與台中女中學生成長，店內美食更是學子最美味的回憶。
開胃菜辣中帶酸

未名麵館從1949年營業迄今，店內招牌肉排麵是去骨的肉排，一份兩塊肉，料好實在，老顧客都知可向廚房指定肉要嫩一點還是硬一點，麵也能要求軟一點或硬一點；點肉排麵的顧客，一定不能忘了點吉媽媽特製的醋拌蔥段香菜辣椒，辣中帶酸的口感清爽開胃。
吉媽媽是該店第2代傳人，她生在山東、長在四川，特別愛吃麵與吃辣，醋拌蔥段香菜辣椒是她研發的開胃菜；她的瘦肉臘腸以高粱酒特製，蛋包湯則是每天限量3斤雞蛋做的蛋包湯，都是必點的招牌料理。
有台中女中畢業生嫁到小琉球，特別來打包臘腸、青蔥和滷蛋回去給老公吃；居仁國中畢業十年的何先生，曾打包肉排麵到花蓮給友人，他說：「小時候的味道特別讓人難忘！」該店總是大排長龍，顧客要有心理準備。