當季筍料理 無肉也香甜-寬心園 推夏季新食~~轉貼蘋果日報
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翠筍映珊瑚套餐880元。筍子清甜、菇類馨香味濃，勾勒出輕重層次。
台中老字號蔬食餐廳寬心園，每季依時令取當季食材推出2組新套餐，及3道隱藏版私房料理，綠竹筍、桂竹筍是只賣到8月底的當令食材，年底前每周一有滿千送百活動，每周二65歲以上銀髮族憑身分證明文件，本人還可享6.5折優惠。
報導╱廖玉如 攝影╱王永村
廚藝督導陳安彥征戰賽場多回，資歷豐厚。
本月新菜由筍類當主角，廚藝督導陳安彥說：「烹調以涼拌或炒為主，著重清爽、開胃。」翠筍映珊瑚套餐集結了麻油、芝麻醬、無蛋沙拉醬涼拌的綠竹筍，跟以紅麴、紅燒、香椿三醬拌炒的珊瑚菇、羊肝菌菇、地瓜、川耳、彩椒、白果、山藥等。綠竹筍的醬調得清香不慍，吃來爽口，醬炒蔬菜相形之下味道濃郁，再加上多樣食材勾勒出的豐富感，一輕一重達到相輔相成的平衡。
綠野雙脆、椒鹽茭白筍和三杯桂竹筍中卷則是沒在菜單上的私房料理，由綠竹筍和川耳掛帥的綠野雙脆，竹筍以檸檬汁、純米醂醃1個晚上，替原本脆甜的筍子增添了微酸的清韻，再搭配川耳、番茄、香菜梗、辣椒、白芝麻等涼拌菜，整道菜的爽脆口感和清新調味讓人味蕾為之一振，吃來不覺負擔。
三杯桂竹筍中卷則是筍子切成圈狀，以三杯做法燒入味，乍看頗似中卷，上桌前用九層塔嗆鍋，蓋子一掀開，香氣伴隨裊裊熱煙襲上鼻尖，把食欲都喚醒了。而椒鹽茭白筍不是真的筍，但甜美滋味一點也不遜色，雖是炸物，但師傅的炸功不錯，嚼在嘴裡留香不泛油。
椒鹽茭白筍120元。炸過的茭白筍香而不油，脆甜鹹美藏不住。
牛奶蔬菜鍋套餐580元。以蔬菜高湯、巴西蘑菇熬湯底，香醇好喝。
三杯桂竹筍中卷180元。一上桌就能聞到三杯調味的撲鼻香氣，瞬間挑起食欲。
無葷食 素素看才知道
每年夏天才吃得到的冰藻纖蔬麵套餐，融合天使細麵、南極冰藻、寒天脆藻、黃瓜、紅蘿蔔及清炒豆芽、綜合菇等，把所有食材和自家釀的紫蘇梅汁拌勻後送入口，滑、脆、酸、涼的滋味，鮮明地烙在我的腦海中，滋味真不賴。但說到底，寬心園是菜單全無肉食的蔬食餐廳，若約無肉不歡的朋友來此別忘了先告知，以免壞了吃興。
冰藻纖蔬麵套餐580元。紫蘇梅醬汁吃來清爽，冰藻脆Q令人驚豔。
綠野雙脆180元。綠竹筍與川耳口感都很爽脆。
百菇松露飯套餐580元。泰國米結合松露香氣，滋味美妙。
【養生飲品】鮮果汁 蘆薈添口感
飲料也標榜養生，有現榨果汁及加入特調祕方的飲品。蘆薈鮮果汁喝得到蘋果、西瓜、蘆薈果肉，滿足咀嚼快感，並以鳳梨果醋帶出酸爽滋味。益生菌跟奇異果調和的果汁，集結酸奶與果酸，入口很開胃。花旗參養生茶採現點現煮，整個餐廳都聞得到紅棗及桂圓香甜，還加了菊花平抑參味，清香柔和。
蘆薈鮮果汁120元
益菌奇異果120元
花旗參養生茶150元
【招牌甜湯】桂花雪耳 甜品之王
甜湯每天推1款，桂花雪耳是以新鮮的白木耳燉煮而成，滑順綿軟的口感絕非發泡的乾木耳可以比擬。而另一道南瓜薏仁霜則是以日本南瓜、綠豆仁與薏仁加在一塊兒，吃起來口感圓潤。
桂花雪耳120元
南瓜薏仁霜70元
【美味路標】
台中市文心路1段435號
(04)2251-6182
11:30~21:30 無休 V、M
有特約停車場(滿500元可停1小時，最多3小時)需加10%服務費
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