烤雞配刈包中西合併搞創意-鄉卦包夾餡口味多~~轉貼蘋果日報 @ 這是我的雜七雜八部落-_-

烤雞配刈包中西合併搞創意-鄉卦包夾餡口味多~~轉貼蘋果日報

核桃木烤雞全家餐588元/4人份
切下雞肉沾烤汁，可與烤蔬菜一起夾入刈包中享用。

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台中市北區新開的鄉卦包，是一家以台灣刈包為主題的創意餐廳，老闆岳家青將西方的漢堡排、烤雞、東方的回鍋肉、梅干扣肉等通通變成刈包夾餡，讓傳統的台灣小吃口味變得更多元，也更國際化。報導╱陳靜萍
攝影╱張世平
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老闆岳家青說：「我希望融入中西方食材特色，讓刈包成為台灣漢堡，能無所不包。」核桃木烤雞全家餐選用1.2~1.3公斤的肉雞，以巴西里、月桂葉等香料醃3天，再塗上核桃油與洋蔥、西芹、紅蘿蔔進爐烘烤。切下雞肉沾點醬汁，與烤蔬菜一起夾入刈包中品嘗，雞肉多汁帶煙燻味，感覺特別。隨餐還附3樣中、西式小菜和4杯飲料，中西合併，適合與朋友共享。

喜歡研究料理的老闆岳家青，是台灣廚藝美食協會的顧問。
雖然是賣刈包，但空間裝潢頗雅致。

台灣漢堡卦包裡夾的是漢堡肉，岳家青說：「漢堡肉以牛豬1:2的比例調製，裡面除了炒到焦糖化的洋蔥，還加了點台灣花瓜碎，希望能帶出鹹甘味。」搭配黃芥末和美乃滋品嘗，潤口又解肉膩。
回鍋肉卦包口味也很有趣，回鍋肉是以五花肉片加滷豆干、青椒、辣豆瓣醬及蒜苗拌炒，刈包裡還夾了加混合蔥花、菜脯煎成的玉子燒，滋味很豐富。而客家風味的梅干扣肉掛包，梅干菜吸附了五花肉的油膩感，搭配鹹香的醬汁，大口咬下很過癮。

台灣漢堡卦包70元

漢堡肉是以牛、豬絞肉混合製成。
回鍋肉卦包65元

溫軟刈包夾入噴香炒回鍋肉，口感豐富。
梅干扣肉卦包65元

梅干扣肉蒸得軟嫩潤腴，五花肉吃來不油膩。
餐廳備有免費的花生粉、酸菜、香菜與醃辣蘿蔔乾等，可自行調整口味。

刈包皮只一種選擇太少

跟店裡五花八門的夾餡相比，刈包皮的本身卻只有白麵一種選擇，口味的選擇上感覺較薄弱了點，若能有全麥口味或揉入南瓜泥、菠菜泥等做顏色上的變化，感覺應該會更具創意。
【招牌小菜】五香花生爽脆大頭菜開胃

除了刈包，店內也推出多樣配餐小菜，岳家青家傳的白滷五香脆花生，是先用八角、花椒浸泡一天再滷40分鐘，咬下時還保有脆度，花椒香很迷人。我最喜歡的大頭菜炒牛肉，但吃來鹹中帶甜，牛肉絲也頗有嚼勁。至於麻辣雙味拼盤，滷牛肚及牛腱切片後拌入自煉的辣油提味，滋味香麻但卻不過辣。

五香脆花生 45元