彩色巧籠包爆汁口味豐-王巧手兩代聯手有創意~~轉貼蘋果日報 @ 這是我的雜七雜八部落-_-

彩色巧籠包爆汁口味豐-王巧手兩代聯手有創意~~轉貼蘋果日報
肉餡鮮甜，爆出盈口的湯汁。
原本開著發財車叫賣小籠湯包，一賣28個年頭的王厚民，與兒子王成毓聯手將傳統早餐創新，推出視覺及味覺都創新的彩色湯包，一樣皮薄餡多汁，卻讓傳統與現代有了突破性結合。
報導╱陳靜萍攝影╱張世平
帶你呷好料、趴趴走
王厚民(左)及王成毓父子檔聯手打造自己的小型小籠包王國。

豬肉巧籠包50元

王巧手老闆王厚民從小家裡賣土包子，因此習得一流的擀麵功夫，年輕時他開著發財車在沙鹿火車站附近做小籠包的早餐生意維持家計，大家習慣稱他王老爹，早已是沙鹿地區知名的早餐車，最近才在鎮南路擁有自己的小店面。兒子王成毓最近返家協助父親，除保有自家受歡迎的傳統小籠包風味外，並發揮年輕人的創意，研發了麻辣及鯛魚新口味，推出了彩色湯包，並取名為巧籠包。
原味捲餅 30元

不包肉的蔥油捲餅，吃的是小黃瓜及酸菜的脆感。

最受歡迎的原味小籠包裡只有肉及蔥，老爹說：「內餡的豬肉一定得新鮮是不能馬虎的，最重要的，湯包咬下時要吃到肉的Q感，所以在攪拌時不能拌太久，才不會出筋，餡料製作得在半小時內完成，然後加入皮凍先入冷藏，青蔥得在包餡時現放，才能維持鮮脆口感。」剛蒸好的湯包咬下時肉汁鮮味盈口，還有蔥的脆感，但得小心湯汁燙口。
麻辣巧籠包外皮加入紅麴，包入混合麻辣湯汁的肉餡，入口真的好辣，與原味小籠湯包有很明顯的反差。加了抹茶粉的綠色巧籠包則是鯛魚口味，這款小籠包完全沒有肉，只放了鯛魚、芹菜、洋蔥及香菜，一口咬下，爆出鮮美湯汁。
店面不大常需併桌

我也很喜歡豬肉餡餅，一樣是手擀麵皮，這是中高筋麵粉8:2的比例混合，也是要包餡餅時才灑入大量青蔥，用160~170℃的大火油煎，皮顯得很焦脆，餡料十分飽滿。包入起司片的牛肉餡餅，很受到年輕人的喜歡，打餡時就加了米酒及薑去腥，濃濃起司味，讓餡餅多了「牽絲」的樂趣。王巧手的店面不大，座位當然也不多，通常需要併桌吃飯，若很介意用餐環境，建議外帶。

麻辣巧籠包65元

湯汁辣度頗高，調味很濃郁。
鯛魚巧籠包70元

魚肉不腥且有洋蔥的脆感，味道清爽。
青蔥豬肉餡餅35元

肉餡飽滿且青蔥清脆。

起司牛肉餡餅 45元

牛肉餡混著牽絲的起司，奶香味十足。
牛肉卷餅 55元

蔥油抓餅中夾入了小黃瓜、牛腱及酸菜，味道挺搭。
【配餐湯品】蘿蔔絲湯軟甜蛤蜊雞湯鮮美

王巧手也有幾款配餐的湯品，像是蘿蔔絲排骨湯，將白蘿蔔切成細絲來煮排骨，是台中海線地區特有的煮法。而蛤蜊雞湯雖然只有小小一碗，但湯頭十分鮮美，且用料也不小氣。地瓜薑湯用的是沙鹿地區在地盛產的地瓜，但薑味並不濃郁，味道偏淡，很適合夏天喝。

蘿蔔絲排骨湯30元