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台式風味 醬汁豐富~~轉貼蘋果日報
咖哩涼麵 40元/小。醬汁酸中帶甜，很適合夏天品嘗。攝影╱吳朝奎
台式涼麵多以油麵為主，除了傳統芝麻醬香，近來也融合亞洲風味變化出創新醬汁，讓台式涼麵不再一成不變，反而多了更多驚喜。
張無忌涼麵老闆娘賴惠萍曾跟北京師傅學做菜，這裡除了基本麵條，還有抹茶麵條，涼麵偏北方口味，她說：「以蒜泥、薑泥、黑醋調基底醬，再添加各種醬汁調和。」咖哩涼麵除了加蒜蓉醬，還有以洋蔥、印度咖哩、椰奶粉調味的咖哩醬，酸中沁甜。而泡菜涼麵還注入泡菜汁調味，酸辣指數衝擊味蕾神經。而員外涼麵及抹茶涼麵都以蒜蓉醬加芝麻醬調味。
員外涼麵 40元/小。搭蒜蓉、芝麻、醋與清脆豆芽菜，很開胃。
抹茶涼麵 40元/小。麵條格外Q彈，滋味醇厚。
泡菜涼麵 50元/小。泡菜脆辣生津，爽口美味。
張無忌涼麵 台中市大墩19街225號 (04)2320-0884 11:00~20:00 周日休
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