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蚵仔披薩 外酥內Q吃出蚵仔鮮甜　~~轉貼yahoo新聞

彰化王功盛產蚵仔，各式蚵仔料理新鮮現做，店家把蚵仔跟韭菜花還有地瓜粉拌勻，做成蚵仔披薩，不同於一般披薩用烤的，加入蚵仔的披薩是用小火煎，煎到外皮金黃酥脆，每一口都吃得到鮮美的蚵仔，成了當地古早味小吃。

拌上韭菜花的蚵仔放到平底鍋上煎，用手把他鋪平做出圓形狀，可別小看這個小動作，要是厚度不均勻受熱不一，顏色就會不漂亮。蚵仔煎到外皮金黃酥脆換方向再煎，別看它顏色不夠突出，這可是王功有名的古早味小吃蚵仔披薩，不同於一般披薩用烤的，這裡的蚵仔披薩用小火煎，起鍋後淋上辣椒醬，外酥內軟口感相當特別。

蚵仔披薩只有韭菜提味沒有其他海鮮配料，光是一個披薩就要用掉三十多個蚵仔，老闆很阿沙力大把大把的加，就是要讓客人每一口都吃得到肥嫩嫩的蚵仔，新鮮珍珠蚵仔現點現做，最能吃出它的鮮美滋味，蚵仔披薩一賣就是二三十年，從阿嬤年代傳下來傳統古早味手法煎製而成，是內行人來王功必點的美食特殊的口感，成了當地知名的特色小吃。