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你不知道的美食：現宰土羊肉 麻油飄香沒羶味~~轉貼蘋果日報

大城羊肉爐肉嫩湯鮮，還帶有麻油的香及老薑的辣。鮮明攝

【鮮明╱台中報導】羊肉爐一年四季都有得吃，但台中市南和路「大城土羊肉」一年只賣8個月，這裡的羊肉爐不是紅燒也非清燉，而是老薑以麻油拌炒後再加入羊骨熬製的湯頭，產自彰化的台灣土羊每天現宰，每年9月才開賣，吸引不少老饕上門嘗鮮。

《蘋果》點了羊肉爐、薑爆羊肉2項招牌菜，羊肉爐才剛上桌，濃濃的麻油香就撲鼻而來，羊肉包括帶皮、帶骨、瘦肉、羊腸等部位都有，由於加了許多老薑，湯頭沒有紅燒來得重，卻又比清燉入味，羊肉則視部位有不同的咬感，吃起來完全沒有羶味。缺點則是附近不易停車，用餐環境也有改善的空間。
湯頭以中藥材熬成

老闆娘說，他們與彰化一家牧場合作多年，專門挑選約7、80公斤重、15個月大的羊，每天送到溪湖屠宰後再運到台中，湯頭以羊骨、羊皮、菜頭及5、6種中藥材熬成，溫補不燥熱。
一名朱姓顧客說：「這裡的羊肉爐湯頭有點像薑母鴨，每年入秋後就在等他們開張。」
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